Pomodori canditi con pesto e mozzarella di bufala
Il mio appetito per l'Italia
Il mio appetito per l'Italia
Ingredienti (per 4 persone):
4 grossi pomodori italiani, tagliato a metà longitudinalmente
30 ml di olio di oliva (leggere Consigli pratici: Olio di oliva per la cottura)
60 g di pinoli
400 g di mozzarella di bufala o mozzarella burrata
120 ml di Pesto
Alcune foglie di basilico (leggere Consigli pratici:Basilico)
Pezzo di parmigiano reggiano (leggere Consigli pratici: Parmigiano reggiano)
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva d'Italia (leggere Consigli pratici: Olio di oliva d'Italia)
Ricette per categorie
Preriscaldate il forno a 250ºF (121 ° C).
Rimuovete succo e semi di pomodori. In una grande ciotola, mescolate metà di pomodoro con olio di oliva. Aggiustate di sale e pepe. Sul uno piatto di cottura, mettete pomodori lato tagliato verso il basso. Mettete il piatto sulla griglia centrale del forno e cuocete per circa 2 ore 30. Rimuovete e lasciate raffreddare.
In una padella, tostate leggermente i pinoli a fuoco medio (3-4 minuti: monitorate, bruciano in fretta). Lasciate raffreddare.
Per ogni ospite, mettete 2 metà di pomodoro in una ciotola. Collocate circa 100 g di mozzarella e coprite con 30 ml di pesto. Aggiungete 15 g di pinoli e foglie di basilico, cospargete di parmigiano reggiano grattugiato e versate un filo d'olio extra vergine di oliva d'Italia.
Buon appetito!