Mon appétit pour l'Italie
Mon appétit pour l'Italie
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 grosses tomates italiennes coupées en deux longitudinalement
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive (lire Conseils pratiques : Huile d'olive de cuisson)
4 c. à soupe (60 g) de noix de pin
1,6 tasses (400 g) de mozzarella de bufflonne ou mozzarella burata
8 c. à soupe (120 ml) de Sauce pesto
Pointe de parmigiano reggiano (lire Conseils pratiques : Parmigiano reggiano)
Feuilles de basilic pour la garniture (lire Conseils pratiques : Basilic)
Sel et poivre
Filet d'huile d'olive extra vierge d'Italie (lire Conseils pratiques : Huile d'olive d'Italie)
Recettes par catégories
Tomates confites au pesto
et mozzarella de bufflonne
Retirez le jus et les pépins des tomates. Dans un grand bol, mélangez les moitiés de tomate avec l'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre au goût. Sur une plaque allant au four, placez les moitiés de tomate côté coupé vers le bas. Enfournez sur la grille du milieu et cuire pendant 2 h 30. Retirer et laissez refroidir.
Dans une poêle, faites rôtir les noix de pin à feu moyen (3 à 4 minutes: à surveiller, elles brûlent rapidement). Laissez refroidir.
Pour chaque convive, déposez 2 moitiés de tomate dans un bol. Ensuite, placez environ 1/2 tasse (100 g) de mozzarella et nappez de 2 c. à soupe (30 ml) de sauce pesto. Parsemez de 1 c. à soupe (15 g) de noix de pin, garnissez de quelques feuilles de basilic, de parmigiano reggiano râpé et versez un filet d'huile d'olive extra vierge d'Italie.
Préchauffez le four à 250ºF (121ºC).
Bon appétit !