Spaghetti alla carbonara
Il mio appetito per l'Italia
Il mio appetito per l'Italia
Ingredienti (per 4 persone):
1 pacchetto di 450 gr di Spaghetti Delverde (leggere Consigli pratici: Pasta al dente)
45 ml di olio di oliva (leggere Consigli pratici: Olio di oliva per la cottura)
125 g di pancetta o guanciale in cubetti
4 tuorli d'uovo
250 g di parmigiano reggiano grattugiatov(leggere Consigli pratici : Parmigiano)
Pepe fresco
Filo d'olio extra vergine di oliva d'Italia (leggere Consigli pratici: Olio di oliva d'Italia)
Ricette per categorie
Preparazione della pasta:
In una grande pentola, fate bolire 4 litri d'acqua, poi aggiungete una manciata di sale. Cuocete la pasta solo dopo aver iniziato la preparazione della salsa, perché la cottura della pasta richiede solo 6 minuti. Se scegliete un'altra pasta, regolate il tempo di preparazione e di cottura in conseguenza.
Preparazione della salsa:
In una grande padella a fuoco medio-alto, soffriggete la pancetta o guaciale in olio di oliva circa 5 minuti. Aggiungete 125 ml d'acqua di cottura della pasta per intenerire la carne.
Quando la pasta è cotta, trasferitele con una pinza da cucina in salsa e mescolare bene. Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate per sciogliere il formaggio. Se la miscela è troppo secca, aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta. Aggiungete pepe fresco a piacere. Al servizio, collocate per ogni ciotola 110 g di pasta e mettete un tuorlo d'uovo sopra. Aggiungete un po' di parmigiano grattugiato ed un filo d'olio extra vergine di oliva d'Italia. Servire subito.
Pancetta
VS
Guanciale
Buon appetito!