Mon appétit pour l'Italie
Mon appétit pour l'Italie
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 boîte de 450 g de Spaghetti Delverde (lire Conseils pratiques : Pâtes "al dente")
3 c. à soupe (45 ml) d?huile d?olive (lire Conseils pratiques : Huile d'olive de cuisson)
½ tasse (125 g) de pancetta ou guanciale en cube
4 jaunes d'oeuf
1 tasse (250 g) de parmigiano reggiano frais râpé (lire Conseils pratiques : Parmigiano reggiano)
Poivre du moulin
Filet d'huile d'olive extra vierge d'Italie (lire Conseils pratiques : Huile d'olive d'Italie)
Recettes par catégories
Spaghetti à la carbonara
Préparation des pâtes :
Dans un grand chaudron, faites bouillir 4 litres d?eau. À ébullition, ajoutez une poignée de sel. Faites cuire les pâtes seulement après avoir commencé à préparer la sauce, car les pâtes ne prennent que 6 minutes à cuire. Si vous choisissez une autre pâte, ajustez le temps de préparation et de cuisson en conséquence.
Préparation de la sauce :
Dans une grande poêle, à feu moyen élevé, faites revenir dans l'huile d'olive la pancetta ou guanciale pendant 5 minutes environ. Ajoutez 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson des pâtes pour attendrir la viande.
Lorsque les pâtes sont prêtes, transférez-les avec des pinces dans la sauce et bien mélanger. Retirez du feu et ajoutez le parmigiano reggiano râpé. Bien mélanger pour faire fondre le fromage. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d'eau de cuisson. Ajoutez du poivre du moulin au goût. Au service, déposez environ 110 g de pâte dans chaque bol et placez un jaune d'oeuf sur le dessus. Ajoutez un peu de parmigiano reggiano rapé et un filet d?huile d?olive extra vierge d'Italie. Servir immédiatement.
Guanciale : bajoue de porc séchée et aromatisée d'épices.
Pancetta douce.
VS
Bon appétit !