Tapenade di carciofi
Il mio appetito per l'Italia
Il mio appetito per l'Italia
250 ml di cuori di carciofo marinato Sardo (mantenere la marinata)
125 g di basilico fresco tritato (leggere Consigli pratici: Basilico)
1 grande spicchio d'aglio (o 2 piccoli), schiacciato con un spremiaglio (leggere Consigli pratici: Aglio)
62 g di parmigiano reggiano grattugiato (leggere Consigli pratici: Parmigiano reggiano)
30 ml d'olio extra vergine di oliva d'Italia (leggere Consigli pratici: Olio di oliva d'Italia)
15 g di pinoli
Sale e pepe
Ricette per categorie
In una padella, tostate leggermente i pinoli a fuoco medio (3-4 minuti: monitorate, bruciano in fretta). Lasciate raffreddare.
Tritate finemente i cuori di carciofo e pinoli. Amalgamate tutti gli ingredienti, tra cui la marinata. Aggiustate di sale e pepe.
* Olio extravergine di oliva d'Italia: un olio d'oliva di buona qualità è meglio quando è il momento di versare un filo d'olio al servizio, per esempio l'olio extravergine di oliva Affiorato, disponibile al Les Douceurs du Marché al Mercato Atwater e Milano.
Ingredienti (fa 1 tazza di tapenade) :
Servite con i cracker come aperitivo o servite con la pasta come piatto principale. Cospargete di parmigiano reggiano grattugiato ed aggiungete un filo d'olio extra vergine di oliva d'Italia.
Buon appetito!