Pasta con astice
Il mio appetito per l'Italia
Il mio appetito per l'Italia
Ingredienti (per 2 persone):
150 gr di Linguine Delverde (leggere Consigli pratici: Pasta al dente)
1 astice cotto
20 pomodorini tagliati a metà
2 spicchi d'aglio, schiacciato con un spremiaglio (leggere Consigli pratici: Aglio)
15 g di concentrato di pomodoro Alpino
30 ml di olio di oliva (leggere Consigli pratici: Olio di oliva per la cottura)
1 peperoncino tritato
62 ml di vino bianco secco
125 g di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe
Filo di olio extra vergine di oliva d'Italia (leggere Consigli pratici: Olio di oliva d'Italia)
Ricette per categorie
Preparazione della pasta:
In una grande pentola, fate bolire 4 litri d'acqua, poi aggiungete una manciata di sale. Cuocete la pasta solo dopo aver iniziato la preparazione del'astice e della salsa, perché cuocere la pasta dura solo 4 minuti. Se scegliete un'altra pasta, regolate il tempo di preparazione e di cottura in conseguenza.
Preparazione del'astice:
Tagliate l'astice a metà longitudinalmente. Rimuovete le pizze ed estraete la polpa : la polpa sarà usata nella salsa.
Posizionate l'astice metà su una piatto di cottura. Cuocete per 15 minuti.
Preparazione della salsa:
In una grande padella a fuoco medio-alto, soffriggete l'aglio, il peperoncino ed il concentrato di pomodoro per un minuto in olio di oliva (l'aglio non deve diventare marrone perché avrà un sapore amaro). Aggiungete il vino bianco secco e riducete a fuoco alto. ** A questo punto, cuocete la pasta. ** Aggiungete i pomodorini e la polpa di astice tagliata a pezzi. Agiustate di sale e pepe.
Quando la pasta è cotta, trasferitele con pinze da cucina nella salsa, aggiungete 62 g di prezzemolo e amalgamate bene. Al servizio, mettete una mezza astice su ogni piatto con 75 g di pasta e aggiungete un po 'di prezzemolo ed un filo di olio d'oliva d'Italia.
Preriscaldate il forno a 350 º F (180 ° C).
Buon appetito!